bouvier - 2013-12-13, 19:17 my dziś droga kupna nabyliśmy nóż fiskars do miesa mam nadzieje ze sie sprawdzi ale fajnie było bo stałam i zachwycałam sie super sikierkami i tasaczkami jak to beda fajnie miesko ciać personel sklepu dziwnie na mnie patrzył Nitka - 2014-04-27, 12:26 Ja do żylastej wołowiny używam dużego noża ceramicznego. Wchodzi dosłownie jak w masło. 
Trzeba tylko bardzo uważać na palce... Ines - 2014-04-27, 12:30 Ja nóż kilkakrotnie ostrzę w trakcie krojenia. Niestety nie umiem uważać na palce 
Klaudia - 2014-04-27, 13:23 Też ostrzę kilkakrotnie, bo szybko się tępi 
O ceramicznych też słyszałam, że są dobre. A możesz dać link do tego co ty masz? 
Nitka - 2014-04-27, 14:05 Mniej więcej tak wygląda Mój nóż kupowałam kiedyś w biedronce. Były rożne wersje. Ja wzięłam największy, ostrze ma jakieś 15 cm długości. Tak bardzo go polubiłam, że używam go bardzo często i innego sobie po prostu nie wyobrażam do roboty przy krojeniu. A że jest ostry jak brzytwa nie raz przekonałam się na moich paznokciach. Sądzę, że można go dostać w wielu sklepach z art. AGD. Kiedyś widziałam takie noże w avansie. Skipper - 2014-04-27, 16:09 Hmmm, a noże ceramiczne to się w ogóle ostrzy ? 
Kompletnie nie mam rozeznania w tym temacie. A w Biedronce noże ceramiczne chyba niedawno też były. Sandra - 2014-04-27, 22:13 Tak ostrzy się ale raz na kilka lat i to na tarczy diamentowej :) Twardość ostrza to około 8,5 w skali Mohsa. Dla porównania twardość stali to 7 do 7,5, a twardość diamentu to 10. Jest i wada tego cuda, są kruche – mogą się rozbić jak szkło po upadku na twarde podłoże. Z tego powodu nie nadają się do trybowania kości i krojenia czegokolwiek zamrożonego lub mięsa z kością. Ostrzem ceramicznym nie można również niczego podważać. Ale warto go mieć 
Maciejka - 2014-04-27, 23:28 Od dawna brakowało mi porządnego noża nie do krojenia, ale do oddzielania mięsa od kości czy wydłubywania ścięgien z golonek indyczych. Ostatnio nabyłam odpowiedni - jest to mały nożyk, o ostrzu krótkim, lekko zakrzywionym i bardzo ostrym. Fabrycznie przeznaczony był do warzyw. Jest świetny do wszystkich precyzyjnych operacji. Ilość skaleczeń spadła do zera; wcześniej ciągle się zalewałam krwią  . Krojenie mięsa na kawałki po staremu - wielkim nożem kuchennym. Do wydłubywania szpiku z kości indyczych używam szydełka.
Mam, jak widać, dość nietypowy zestaw narzędzi  .
Ines - 2014-04-27, 23:34 Ja do oddzielania mięsa od kości również używam małego, dobrze naostrzonego noża. martufa - 2014-05-24, 14:46 Zawsze używałam zwykłych noży, co jakiś czas je ostrzyłam i wydawało mi się, że jest ok. Dostałam ostatnio od męża nóż ceramiczny - jest teraz promocja na BP. Jestem zachwycona! Migiem sobie poradziłam z krojeniem bardzo przerośniętej wołowiny. Nóż wchodził jak w masło. Rewelacja. Naprawdę polecam. gerda - 2014-05-24, 15:59 Tych noży ceramicznych jest multum, niektóre tanie, są i bardzo drogie  Jaki kupić ? Czym się kierować żeby nabyć dobry 
Sojuz - 2014-05-24, 16:33 Mi się wydaje, że można brać dowolny wykonany z ditlenku cyrkonu (ZrO2). To ceramika najwyższej jakości, prawie tak twarda jak diament. Snedronningen - 2014-05-25, 16:04 Przeglądałam dziś katalog z Juli i zobaczyłam tam ją: http://www.jula.pl/pia-do-miesa-121137  Ja to chcę.
isabelle30 - 2014-05-25, 19:02 Słuchajcie - a jak jest z ostrzeniem noża ceramicznego? I z jego odpornością na nagły kontakt z podłogą? Sojuz - 2014-05-25, 19:21 W przypadku noży ceramicznych bardzo łatwo jest ukruszyć czubek noża, a głownia może pęknąć podczas przypadkowego upuszczenia. Nie nadaje się on do krojenia mrożonego mięsa i ryb, kości i innych, wyjątkowo twardych elementów, przy których krojeniu należy użyć zbyt dużej siły. Jednak do krojenia warzyw, owoców i świeżego mięsa nadaje się jak najbardziej. Nóż ceramiczny dzięki znikomej porowatości utrudnia przenoszenie posmaku i zapachu krojonych składników - nóż wystarczy opłukać, a posmak i zapach nie zostaną przeniesione. Nóż można umyć nawet za pomocą samej wody, nie zaleca się wkładać go do zmywarki ze względu na kruchość. Podsumowując nóż ceramiczny: + tępi się bardzo wolno, ponieważ głownia jest bardzo twarda (twardszy jest tylko diament) + jest chemicznie obojętny + bardzo lekki i bardzo ostry - wyjątkowo delikatny i mało odporny na uderzenia i upadki z niewielkiej już wysokości - nie nadaje się do krojenia twardych rzeczy, np. zamrożonego mięsa, kości - nie można samemu naostrzyć noża - potrzebne są bardzo precyzyjne i drogie narzędzia - dosyć wysoka cena Dlatego "szef kuchni" nie ma jednego noża ale ich zestaw, aby wykorzystać zalety poszczególnych typów noży i zminimalizować ich wady. |
||||||
