[Freya]

Czasem naprawdę zazdroszczę psiarzom Gdyby w grę wchodził kot, nie byłoby się nawet co zastanawiać, mięsko do kosza i koniec tematu

[motyleqq]

przyznam się, że trochę im już tego dałam przed zamrożeniem i było wszystko ok. mało mi tego zostało, ze 3 porcje chyba, to za jakiś czas podam po trochu

[garadiela]

Ja tam wywalam jak smierdzi...Po co psa narazac na sensacje zoladkowe

[Tufitka]

[basiapsiara]

[purr]

Nie wiem czy w dobrym wątku piszę. Jeśli nie - proszę o przeniesienie.
W ub. tygodniu kupiłam pół kg wołowiny na barf. Pech chciał, że pękło sprzęgło w maszynce. Wrzuciłam wołowine do zamrażarki. Zamówiłam części. I co teraz zrobić z tą wołowina? Wyjąć, rozmrozić i zmielić? Ponowne zamrażanie nie jest dobrym pomysłem Pokroić na małe kawałki i próbować zmielić zamrożone? Ktoś miał kiedyś podobną sytuacje?
Dodam, że wołowiny nie znoszę i nie wchodzi w grę opcja zjedzenia jej.

[Ines]

Możesz rozmrozić na tyle, żeby się dało zmielić (byle rozmrażać w lodówce), zrobić mieszankę i znowu zamrozić.

[Anitanet]

Pytanie takie trochę jak filip z konopii... Można mrozić jaja w całości? W skorupkach?

[Sandra]

Fizyka podaje, że pod wpływem minusowych temperatur ciecze zwiększają swoją objętość....
Ja bym spróbowała i opisała eksperyment od początku do końca..tzn. co po rozmrożeniu ?

[Anitanet]

To spróbuję i opiszę:)

[Ines]

Można, ale pękają. Sprawdziłam przypadkiem - przy robieniu którejś mieszanki lodówka mi zwariowała i kilka jaj stojących przy tylnej ściance zamarzło. Skorupki były pęknięte, ale nadawały się do zużycia po rozmrożeniu w miseczce.

[dajana]

[doradora]

Mam taki problem, pewnego razu chciałam odtłuścić mieszankę i oddzieliłam skóry od udek, skóry zostały zmielone i fru do zamrażarki, pudełko jest kwadratowe o pojemności ok 1 litra.
Boję się, że w trakcie rozmrażania namnożą mi się paskudztwa w tej mielonej brei.
Przekonały mnie informacje, że można mięso mrozić, rozmrażać i mrozić ponownie, ale taka tłusta breja to jednak co innego.
Jak sobie z tym poradzić?

I drugie pytanie: też wam się tak grzeją mieszanki w czasie produkcji?
Niby większość asortymentu czeka na swoją kolej w lodówce, ale jak mieszam całość łapami, to powiedziałabym, że mieszanka jest nawet cieplejsza od dłoni, możliwe to, żeby miała 40 st.? raczej nie, bo niby skąd... ale zimna nie jest na bank
gdzieś w mojej technologii jest błąd, tylko co robię źle?

[saphirith1987]

doradora, skoro nikt mądrzejszy się nie wypowiedział, to może chociaż ja się podzielę swoim doświadczeniem Mi się mieszanki tak nie grzeją, ale ja ich nie mieszam rękami, tylko długą drewnianą łyżką. Najpierw przygotowuję mięso, czyli kroję i mielę, chowam do lodówki (czasem zamrażarki jeśli nie mam miejsca w lodówce). Potem w misce, w której będę mieszać całość, przygotowuję suple, jajka są z lodówki a woda zimna, mieszam trzepaczką. Potem wyjmuję mielone i mieszam z suplami już drewnianą łyżką dość dokładnie, żeby równomiernie rozprowadzić, a na koniec dodaję krojone i mieszam też łyżką już tak tylko, żeby było mniej więcej równo. Raczej mieszanka pozostaje chłodna. Ostatnio robiłam najczęściej z mrożonego mięsa, rozmrożonego tylko minimalnie tak żeby się dało kroić, więc już w ogóle wszystko było zimne. Możesz też miskę, w której mieszasz, włożyć w trochę większą miskę, a między nie włożyć wkłady mrożące albo chociaż wlać zimnej wody.

[doradora]

saphirith1987
mieszanka już zrobiona z tą wątpliwą dla mnie mielonką ze skór kurzych
tym razem wszystko skrupulatnie chowałam do lodówki i wyciągałam część tylko do bieżącej obróbki.
Tym razem ręce mi zmarzły przy mieszaniu, więc chyba było ok :)
Łyżką nie dałabym rady, bo to było prawie 11 kg, a chciałam dobrze wymieszać.
I tak mi się nie udało, podczas pakowania zauważyłam "czyste mięso" - takie nie upaprane w mielące z suplami