[Sojuz]

Od jakiegoś czasu główkuję nad bardzo ważną sprawą, mianowicie, gdzie w podziale zwierząt ze względu na sposób żywienia się umieścić człowieka? Przewertowałem kilkadziesiąt witryn internetowych w poszukiwaniu odpowiedzi, jednak wszędzie wciskają ten sam kicz: owocożerni. Ale czy na pewno jest to nieprawda?

Nasz organizm jest przystosowany do życia w tropikach lub sawannach, ale ostatnia epoka lodowcowa udowodniła nam, że to nie do końca prawda. Mamy dużą elastyczność, możemy przystosować się do prawie każdych warunków. Dlatego jesteśmy gatunkiem naczelnym na tej planecie (i paru innych powodów, które nie są tematem tego eseju). Zgodnie z teorią Darwina i dowodami archeologicznymi śmiem stwierdzić, że układ pokarmowy mamy zbliżony do człekokształtnych. Zbliżony a nie podobny. To różni różnicę! Jednak w tym miejscu chcę położyć nacisk nie na budowę układu pokarmowego, gdyż zwyczajnie brakuje ogniwa między małpami a człowiekiem, ale na jego zapotrzebowanie na składniki odżywcze.
Zacznę może od witaminy C. Potrzebujemy jej dość sporo, bo ponad 1g na dobę, dla dorosłej osoby. Ale skoro prawidłowa piramida żywieniowa, czyli góra 20% warzyw i owoców, nakazuje wręcz spożycie większej ilości mięsa niż roślin, to jak mamy zdobywać tyle witaminy C? W zwierzętach nie ma jej dużo. Najwięcej jest bodajże w cielęcej wątrobie, "aż" 36mg/100g(1) w masie suchej. Jednak przyglądając się tropikalnej śliwce Kakadu, która jest rekordzistką w ilości posiadania tego składnika - 3100mg/100g(1) w suchej masie. Wychodzi na to, że wystarczy zjeść tych śliwek ok. 10, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. I to właśnie owoce tropikalne mają tej witaminy najwięcej na świecie, w naturalnej postaci. Punkt dla owocożerców.

Bardzo popularnym ostatnimi czasy stał się pewien humanitarny sposób żywienia się - wegetarianizm. Bardzo często spotyka się przypadki niedożywienia u tychże osób. Najczęściej jednak występującym schorzeniem jest anemia spowodowana niedoborem żelaza. W warzywach i owocach jest go całkiem sporo, średnio 6-7mg/100g w masie suchej, przy zapotrzebowaniu ok. 8-10mg na dobę dla dorosłego człowieka. Wystarczy więc spożyć ok. 0,5kg warzyw i owoców, aby zaspokoić to zapotrzebowanie. Ale skąd w takim razie anemia? Powodem jest bardzo kiepska biodostępność żelaza z roślin dla ludzi, bo niekiedy tylko 1%. Typowy roślinożerca wchłonie prawie wszystko, ale on ma inaczej niż my zbudowany układ pokarmowy. Rozwiązaniem jest spożywanie mięsa i podrobów. Zwierzęta przecież są aż przesycone tym pierwiastkiem (pod postacią hemu i jemu pochodnych). Wniosek jest taki, że człowiek musi spożywać jakikolwiek pokarm zwierzęcy. Można by jeszcze dodać, że Eskimosi powinni dawno wyginąć, ponieważ w rejonach okołobiegunowych prawie nie ma roślinności, a co dopiero warzyw czy owoców. Niestety te wywody obalają argument przemawiający za klasyfikacją gatunku człowieka jako roślinożercy.

W takim razie, co powinniśmy jeść? Rośliny czy mięso? A może i jedno i drugie? Duża część naukowców spiera się o to, że nie jesteśmy wszystkożercami. Za bycie roślinożercami przekonują liczne argumenty, np. stosunek długości jelita do długości ciała, układ i rodzaj zębów, genetyczne pochodzenie. Jednak wszystkie te argumenty mają jedną, wspólną wadę - wniosek. Źle lub celowo zmanipulowany wniosek wprowadza w błąd potencjalnych poszukiwaczy wiedzy. Dlaczego zmniejszyła nam się ilość zębów? Bo mając bardziej pionową twarz wyglądamy lepiej niż choćby małpy? Nie, bo zmieniła nam się dieta. My, ludzie chyba jako jedyni w królestwie zwierząt w bardzo krótkim czasie zmieniliśmy zwyczaje żywieniowe. Próbowaliśmy przetrwać, klimat przecież ulega stałej zmianie. Coś spowodowało, i nie tylko zmniejszenie zasobów roślinnych, że zaczęliśmy jeść mięso.
Kolejny przykład, czyli stosunek długości jelita (cienkiego) do długości ciała. Jelito cienkie ma długość od czterech do pięciu metrów(2), u dorosłego człowieka. Przeciętny człowiek ma wzrost 175cm, ale razem z nogami! Długość od ogona do głowy (czyli korpus plus głowa) to ok. 80 centymetrów. Podaje się, że stosunek długości ich jelit do długości ciała roślinożerców waha się między 15 a 20, a u mięsożerców tylko 2 do 6 [poprawka merytoryczna] (3). Licząc stosunek długości jelit do pozycji wyprostowanego ciała (1,75m) uzyskuje się stosunek 2,3 do 2,8. Ale, zapewne długość mierzonych jelit odbywała się, gdy te były już martwe, więc weźmy za długość 6 do 8 metrów(2) oraz długość ciała człowieka bez nóg. Licząc ponownie otrzymamy stosunek 7,5 do 10. Ujednolicając sposób pomiaru długości ciała człowieka do sposobu mierzenia długości ciała zwierząt, otrzymamy prawdziwy wynik. Wniosek z tego pomiaru jest następujący: omnivore [literówka].

Podsumowując, człowiek jest istotą wszystkożerną. Obecna, oficjalna piramida żywieniowa jest niewłaściwa dla ludzkiej diety, gdyż jest w niej zbyt dużo warzyw i owoców, a zbyt mało mięsa i podrobów. Nasza dieta pierwotnie tylko składała się z większej ilości roślin, ale zmiany jakie dokonały się w ciągu ostatnich kilku milionów lat w drodze nieznanej ewolucji spowodowały to, że człowiek zaczął jeść także mięso. Najwyraźniej było to zachowanie sprzyjające przetrwaniu nawet w najbardziej surowym klimacie na Ziemi.



Przypisy:
(1) - http://www.news-medical.n...8Polish%29.aspx
(2) - http://www.eduteka.pl/doc/dlugosc-jelita-cienkiego
(3) - nie znalazłem źródła, na którym oparłem te dane; napisałem tak, jak je zapamiętałem

[dagnes]

Małe poprawki .

[Sojuz]

Z tymi jelitami to nie tak miało być. Miałem na myśli ujednolicony sposób zbadania długości narządu w tym samym stanie. Założyłem, że organ ten jest mierzony, gdy jego mięśnie nie są napięte, jednak po przeczytaniu w/w artykułu założenie to jest całkowicie błędne. Ech, muszę się zastanowić, ponieważ zniszczono mój światopogląd oraz pewne wnioski w tym temacie Nie sądziłem po prostu, że ludzie są aż tak mocno usytuowani w kierunku mięsożerców... Jako że jestem jednostką nieliczną szukającą prawdy w tym zakłamanym świecie, stwierdzam, że "wiedza tajemna" jest tak (bez)cenna jak zdrowie i życie, dosłownie.

EDIT:
Chyba dobiłem się swoimi umiejętnościami szukania i łączenia informacji Czyżby gen odpowiedzialny za syntezę aktywnej proteiny enzymowej GLO w ludzkiej wątrobie został "uszkodzony", a raczej zmutował w drodze ewolucji, bo witamina C stała się mało dostępna?
Czyżby jej funkcję przejęły witaminy A, E oraz kwasy tłuszczowe Omega-3, które Innuici spożywali w dużych ilościach? Wszystkie te witaminy łączy jedna cecha biochemiczna - są przeciwutleniaczami, a ich niedobory dają podobne wręcz objawy.

[ciocia_mlotek]

Gdzieś czytałam ostatnio artykuł kłócący się z teżą owocożerności człowieka. Dotyczyło to porównania budowy przewodu pokarmowego małp człekokształtnych (ich dieta jest arumentem promotorów owocożerności człowieka) i człowieka. Są tam w prosty i przejrzysty sposób wyliczone różnice między budową owych układów, które to bardzo jasno wskazują na wszystkożerność u człowieka.

Odpowiedzi na to, że człowiek "pochodzi od goryli więc jest owocożerny"

-goryle mają w porównaniu z człowiekiem bardzo dużą okrężnicę. tam pokarm roślinny może być fermentowany. Człowiek ma dłuższe jelito cienkie - jak mięsożercy. Okrężnica człowieka to 17% przewodu pokarmowego, u goryla 5%, u orangutana 54%, u szympansa 52%. Dla porównania jelito cienkie: u człowieka 67%, u goryla 14%, u orangutana 28%, u szympansa 23%
- generalnie proporcja długości przewodu pokarmowego do długości ciała jest u człowieka dużo mniejsza niż u naczelnych. Bardziej zbliżona do zwierząt mięsożernych, jadających mniejsze ale kaloryczn posiłki w odróżnieniu od wicznie jedzących roślinożerców
- człowiek nie ma typowych zębów mięsożercy. Prędzej padlinożercy i wszyskożercy. Jest za to bardzo przystosowany do używania narzędzi, dużo bardziej niż naczelne. Tak natura nas zaprojektowała, żebyśmy mogli sobie pomagać.

Jest również obszerniejszy artykuł
http://www.beyondveg.com/...p-anat-1a.shtml

Dagnes - trochę się nie mogę zdodzić z tym "ile tych owoców jedli". W okresach zlodowaceń zwierzęta roślinożerne też istniały - czymś musiały się żywić Na pewno więc i dla człowieka roślinnosć była dostępna, owoce też bo przcież w ten właśnie sposób wiele roślin si rozmnaża. Nie kłócę się tu z tym ie człowiek tego potrzebuje, chcę tylko powiedzieć, że to nie jest tak, że ni było dostępnej żadnej roślinności i że człowiek się tym nie żywił

[zenia]

raczej jakieś trawy i drzewa dla mamutów i nosorożców
ale owocki jako takie chyba nie w tym okresie

[ciocia_mlotek]

Tak, z cytrusami pewnie słabo było

[dagnes]

[ciocia_mlotek]

Ale ja absolutnie nie obstaję za żadną owocożernością straszną Wręcz przeciwnie. Jedynie wątpie w nieistnienie owoców w ogóle w ludzkiej diecie
Zgadzam sie z kwestią ich wartości odżywczej. Byłam ostatnio na owocowo-warzywnej głodówce więc empirycznie sprawdzałam
One są raczej formą jakiegoś suplementu

[dagnes]

[ciocia_mlotek]

Zerknij na link, który podałam. Fajne czytanie dotyczące właśnie mitu owocożerności. Dużo tego, ale warto sobie poczytać bo jest napisane porządnie.

Ale powiem ci haha, że moich dzieci od owoców i to w dużych ilościach, nie odgonisz
A na kolację "kanapka" gdzie chlepem pieczona wieprzowinka. Wcinały aż im się uszy trzęsły

[dagnes]

Tak, widziałam, że jest w tym linku porządnie zebrany do kupy kawał wiedzy.
Szkoda, że niestety nie wszyscy czytają po angielsku.
Dlatego może dla nich przydatne okażą się moje superskrótowe wywody .

[ciocia_mlotek]

Twoje opisy z całą pewnością nam wszystkim dużo rozjaśniają. Zapomniałam dodac, że ten materiał jest niestety tylko po angielsku

[dagnes]

Ponieważ nie mam ostatnio zbyt wiele czasu na pisanie czegokolwiek, dam Wam tylko coś do poczytania. Już wiele razy wspominałam o szkodliwości glutenu, nie tylko dla osób z celiakią ale także dla tych, którzy pozornie tolerują gluten (znaczy nie umierają natychmiast po spożyciu kromki chleba ). Artykuł dr Marka Hymana (po polsku) naświetla skrótowo problem glutenu oraz brak przystosowania ewolucyjnego ludzi do jego spożywania:

Gluten, to czego nie wiesz, może cię zabić

(oryginał artykułu w języku angielskim)

Niestety spożywanie chleba jest tak silnie zakorzenione w świadomości społecznej, że zdaję sobie sprawę z tego, że większości osobom nic i nikt nie jest w stanie wyperswadować jedzenia tej "podstawy pożywienia człowieka" (wraz z makaronami, ciastkami i innymi wyrobami z mąki).

[Kazia]

No fajnie...ja sobie ostatnio też poczytałam.
Robba Wolfa Paleodieta
Zycie bez pieczywa
i Dieta bez pszenicy.
I nawet jestem bardzo chętna żeby to zacząć stosować.
(zachęcają mnie 2 rzeczym pierwsze, juz ponad pół roku prawie nie jem pieczywa i schudłam ok 5 kg. Drugie, ja mam SM, bielactwo, nie mam tarczycy, i być może mam jeszcze coś o czym nie wiem :) a te wszystkie bezziarnowe i bezglutenowe opisy mnie przekonują, że to gluten i ziarna mogą być przyczyną. No w każdym razie jestem chętna popróbować)
Najchętniej od razu z grubej rury czyli paleodietę.
Ale ja nie umiem gotować :(
I Wolf tam nawet daje dokładny jadlospis na 4 tygodnie i przepisy dokladne do niego.
Tylko to są hamerykańskie przepisy :(
Już pomijam krowy karmione trawą i kurczaki karmione siemieniem lnianym, to sobie od razu odpuściłam, musi być takie mięso jakie w sklepie kupię.
Ale te warzywa...ryby...ja niektórych to nawet nazwy pierwszy raz słyszę.

Może ktoś ma przepisy do paleodiety dostosowane do polskich warunków? takie, do których składniki można w Leclercu kupić?

[ciocia_mlotek]

Ale Kaziu ty się nie przejmuj przepisami itd. W tej diecie chodzi o ogóły bardziej niż szczegóły. Raczej poczytaj sobie czego NIE jeść a potem jedz wszysto inne tak jak lubisz i jak ci łatwo przygotować. Gotowanie a'la paleo jest dużo mniej skomplikowane niż "tradycyjne". Mówię ci to ja - leniwy kucharz