[Sphynx]

Ten tluszcz powstal w wyniku wygotowania kurczaka w przeciagu ok. 8 h tak jak jest w przepisie na forum. Dagnes,teraz pojawia sie pytanie czy to jest tluszcz wytopiony....

[Ines]

Jest to tłuszcz, który odłączył się od mięsa pod wpływem temperatury - myślę, że bez wahania możesz policzyć go jako smalec.

[Nina_Brzeg]

Jak najlepiej liczyć pręgę wołową? Może być jako goleń? Miejsce prawie się zgadza i wartości podobne z tego co widziałam.

[Silvena]

W wątku o wołowinie sugerowali używać "wołowina chuda" za pręgę.

[Nina_Brzeg]

Silvena, w sklepie mi powiedzieli, że to jeden z bardziej tłustych kawałków
Jeszcze nie kupowałam więc nie wiem, dopiero jutro mam odebrać.

[Silvena]

Jak widuję pręgę u siebie to wcale nie jest tłusta. Szponder jest tłusty. Gulaszowa dwójka wołowa ma widoczne kawałki tłuszczu. Łata wołowa też jest tłusta. Na prędze widać tylko jakieś żyły.
Piszę tylko co sugerowali: Tutaj, dane pręgi

[Nina_Brzeg]

Popatrzyłam na antrykot wołowy i kalkulator też twierdzi, że jest chudy (7g tłuszczu w 100g) a ten, który ja kupowałam był bardzo tłusty (niewiele mniej od szponderu). Cóż, może się dobre trafi.

[Sphynx]

Robie nowa mieszanke ktora chce zrobic na kroliku i tu mam pytanie. Czy w kalku jest krolik jako mieso z koscmi czy bez?
Jest fajny,gotowy przepis na krolika z koscmi na catnutrition i skorzystam z niego w ostatecznosci ale chcialem najpierw,,przepuscic'' krolika prze kalkulator forumowy....

[Silvena]

W kalku są tylko części z kurczaka z kością.

[dagnes]

Ależ nie - w Kalku królik jest podany wyłącznie bez kości.
Wszystkie części z kością są tam oznaczone jako "kości" a części bez kości jako "mięso".

[Sphynx]

Tak myslalem tylko chcialem sie upewnic ale tam kosci z krolika nie widzialem....tylko mieso , chude lub tluste i albo z domowego albo z dzikiego....ciekawe z drugiej strony jak to rozpoznac jak kupiony w sklepie i nie ma zadnej informacji....

[Maciejka]

Wracam do tematu "wątrobowego".
Ponieważ w kalku nie ma wątróbki króliczej próbowałam ja czym zastąpić.
Czy królikowi bliżej do cielaka czy do indyka ? Tu dwa ssaki, tam podobny rozmiar... A jak próbowałam je wrzucić na zmianę, to indyczej mi wychodziło ok. 46 g a cielęcej 202 g. Ilość witaminy A diametralnie różna. Czy jest tu jakaś prawidłowość? Tzn. od czego zależy ilość wit. A w wątrobie? Wszystkiego się do kalka nie wrzuci; jak ocenić do czego dany produkt jest podobny i co wpisać w zastępstwie?

[Sojuz]

Mięso królika smakuje jak kurczak (info z sieci), ich wątroby są podobnej wielkości, same zwierzęta również... Ale za nic nie udaje mi się znaleźć wartości odżywczych wątroby króliczej, nie tylko ja szukam.
Na razie trafiłem jedynie na słabe źródło, które daje tylko zawartość makroskładników. Inne, polskie potwierdza je. Zalecałbym podawanie wątroby króliczej według "standardów" BARF, czyli od 3-5% wagi mięsa (ja bym dawał ok. 4%), a w kalkulatorze porównywał do wątroby z kurczaka, jeżeli ktoś już musi.

[Ines]

Choć porównanie smaku królika do kurczaka jest wieeelkim niedopowiedzeniem to ja wątrobę królika zwykle też liczę jak wątrobę z kurczaka.

[vesela krava]

Ja rowniez daje watrobe krolicza i porownujac na oko z kurczeca jest ona o wiele bardziej czerwona (co oczywiscie o niczym nie musi swiadczyc). Wpisalam sobie do kalka wartosc znaleziona na francuskiej stronie, (nie wiem na ile wiarygodnej, ale zawsze lepsze to niz nic. jest to strona producenta) gdzie pisza o 21 000 JM/100g. Teraz znalazlam inne informacje, np tu gdzie mowa jest o 4293 mikrogramach czyli 14295 JM (podobne wartosci z wiarygodnych zrodel mam dla watroby kurczecej), tylko nie wiadomo czy chodzi o produkt surowy czy nie. Na wielu innych stronach znalazlam informacje, ze jedynie 10g watroby kroliczej wystarczy na pokrycie dziennego zapotrzebowania na witamine A, tylko ze dla ludzi to zapotrzebowanie sie rozni w zaleznosci od wieku, plci itd. Dla mezczyzny jest to 800 mikrogramow, dla kobiety 600, z czego by wynikalo ze 100 g zawiera miedzy 19980 a 26640 JM witaminy A (wedlug zalecen dla populacji francuskiej).