BARFny Świat Strona GłównaBARFny Świat Strona Główna
FAQ  Szukaj  Użytkownicy  Grupy Rejestracja  Album  Kontakt  Zaloguj

Poprzedni temat :: Następny temat
Kaczka
Autor Wiadomość
harpia 
Ekspert


Barfuje od: zawsze
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 8 razy
Wiek: 38
Dołączyła: 15 Wrz 2011
Posty: 713
Skąd: Libiąż
Wysłany: 2011-09-26, 16:42   Kaczka

Kaczka domowa

źródło: http://www.fotoplatforma.pl

Ptak z rodziny kaczkowatych, udomowiona pomiędzy 3500r. p.n.e a 2500r. p.n.e. w południowych Chinach, forma kaczki krzyżówki.

Kaczki dzielimy na trzy rasy - nieśną, mięsną oraz ogólnoużytkową.
W Polsce najbardziej popularną jest kaczka pekińska, potocznie nazywana kaczką Pekin, oraz kaczka piżmowa nazywana kaczką barbarie, posiadająca mięso mniej tłuste od "pekinki", ciemnoczerwone, podobne w smaku do dziczyzny.

Tuszka kaczki piżmowej


Tuszkę kaczki dzielimy w identyczny sposób jak kurczaka czy indyka:

Udka



Skrzydła


Piersi


Korpus/porcję rosołową


Korpus pocięty na mniejsze kawałki, łatwe do zjedzenia:


Możemy mieć troszkę problemu podczas wycinania piersi z korpusu, zabieramy się za to w inny sposób niż u kurczaka czy indyka.

Sposób wycięcia filetów z piersi kaczki

Pierwsze cięcie prowadzimy pośrodku piersi, na mostku


Nóż układamy przy grzbiecie mostka i prowadzimy cięcie przy kościach w stronę boczną tuszki, obojczyk staramy się zostawić przy tuszce, jego odcięcie może być kłopotliwe.


Tak samo postępujemy z drugą stroną


Wartość odżywcza tuszki kaczki (100g)

Tłuszcz - 28g (przedział wartości tłuszczu w kaczej tuszce jest bardzo duży i waha się między 18 a 40g)
Białko - 13,5g
Sód 74mg
Potas 271mg
Wapń 11mg
Fosfor 203mg
Magnez 19mg
Żelazo 2.4mg
Cynk 1.9mg
Miedź 0.3mg
_________________
Jeśli nie masz po co żyć, żyj na złość innym
 
 
maix 
Ekspert


Barfuje od: 10/2010
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 5 razy
Dołączyła: 16 Wrz 2011
Posty: 299
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2011-10-03, 02:18   Kaczka - dyskusja

Ja przy tobie harpio udoskonalę swe umiejętności kulinarne :-) mam jednak wątpliwości odnośnie tych wartości odżywczych w tuszce kaczki - jak to w tuszce? całej tuszce z kośćmi?
Chciałam jeszcze dodać w temacie kaczka, że bodajże Tuwim powiedział kiedyś, że piękna kobieta jest jak kaczka - za dużo na jednego, za mało na dwóch :mrgreen:
_________________
Człowiek z nowymi pomysłami jest wariatem, dopóki nie odniesie sukcesu. (Mark Twain)
 
 
koniczynka 
Ekspert


Barfuje od: 3 lata
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 18 razy
Dołączyła: 15 Wrz 2011
Posty: 887
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2011-10-03, 07:58   

Ja ostatnio zakupiłam korpus kaczki ze sporą pozostałością mięsa i dużą ilością skóry. Zapłaciłam jakieś 4zł. W domu odzyskałam z korpusu tyle mięsa ile się dało, skóry także. Wcześniej nie dawałam kaczki, ponieważ nigdzie nie znalazłam i bałam się że Lucek nie będzie chciał jeść, jednak on wciągnął próbną porcję jak odkurzacz :mrgreen:

Tylko teraz nasunęło mi się pytanie: mam to traktować jako mięso kaczki ze skórą w kalkulatorze? W kalkulatorze jest też pozycja "kaczka" i tutaj chodzi o całką kaczkę z kośćmi, wszystkimi wnętrznościami itd?
 
 
Hari 
BARFny Hodowca


Barfuje od: 5 miesięcy
Udział BARFa: 75-90%
Dołączyła: 21 Wrz 2011
Posty: 35
Skąd: Trójmiasto
Wysłany: 2011-10-09, 22:00   

A ja jestem zdegustowana smakami moich kotów .
Udało mi się kupić świeżą nie mrożoną kaczkę , zapitalam zadowolona do domu , obieram te mało mięsne ptaszydło , doprawiam a moje koty zadarły ogony do góry i zrobiły wymarsz z kuchni :evil: , nawet małe nie chciały grrrrr
Mój biedny TŻ lubiący kaczkę pieczoną dostał na obiad pierogi z mięsem ...
I jak tu nie kochać facetów :mrgreen:
 
 
Meri 

Barfuje od: 12.08.2012
Udział BARFa: 90-100%
Dołączyła: 07 Lip 2012
Posty: 863
Skąd: Nowy Targ
Wysłany: 2012-08-25, 13:50   

Kaczka okazała się smaczna, chociaż skóra z niej już nie jest taka apetyczna...
_________________
 
 
 
Bianka 4 
BARFny Hodowca


Barfuje od: 12/2010
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 5 razy
Wiek: 58
Dołączyła: 21 Wrz 2011
Posty: 1063
Skąd: Warszawa
Wysłany: 2012-08-25, 23:57   

A ja ostatnio miałam skórę i tłuszcz kaczy.... i nie znalazłam tego w kalkulatorze :roll: - stąd pytanie - traktować to jako skórę kurzą, czy indyczą :?:
 
 
 
harpia 
Ekspert


Barfuje od: zawsze
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 8 razy
Wiek: 38
Dołączyła: 15 Wrz 2011
Posty: 713
Skąd: Libiąż
Wysłany: 2012-08-26, 11:03   

Bianka 4 napisał/a:
A ja ostatnio miałam skórę i tłuszcz kaczy.... i nie znalazłam tego w kalkulatorze :roll: - stąd pytanie - traktować to jako skórę kurzą, czy indyczą :?:


Na szybko nie znalazłam wartości kaczej skórki, ale jest ona o wiele bardziej zasobna w tłuszcz od indyczej i kurzej, kaczka tak na prawdę jest ptakiem chudym, większość tłuszczu jaki posiada zawarty jest w skórze
_________________
Jeśli nie masz po co żyć, żyj na złość innym
 
 
isabelle30 
Ekspert

Pomogła: 11 razy
Dołączyła: 19 Sty 2012
Posty: 2612
Wysłany: 2012-08-26, 12:56   

Psy niestety na kaczki nie chcą patrzeć. Za to ze skóry pieknie wytapia się pachnący i bardzo smaczny tłuszczyk w ogromnych ilościach...
 
 
zenia 
BARFny Hodowca


Udział BARFa: 25-50%
Dołączyła: 22 Wrz 2011
Posty: 1133
Wysłany: 2012-09-08, 20:14   

dostałam dzis pół kaczuszki od mamy
koty nawet jedzą
jak sie rozmrozi do końca to zaserwuje :food:
 
 
Zofijówka 
BARFny Hodowca


Barfuje od: 2010
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 1 raz
Dołączyła: 19 Kwi 2012
Posty: 542
Skąd: warszawa
Wysłany: 2012-10-15, 21:38   

To ja mam takie pytanie- czy kaczka jest lepsza, czy gorsza od innych mięs, z naciskiem na kurczaki?
Co ona żre, jak się to to chowa?
Czy może być podawana jako zdrowsza alternatywa dla kury? Intuicyjnie wydaje mi się, że jest mniej napakowana hormonami i antybiotykami, ale może jest ktoś, kto zna Fakty?
 
 
ciocia_mlotek 
Ekspert


Barfuje od: 25.07.12
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 11 razy
Dołączyła: 01 Sie 2012
Posty: 4452
Skąd: góry Szkocji
Wysłany: 2012-10-15, 22:17   

Myślę, że co nie co można wyczytać w podstawowym poradniku odchowu kaczek rzeźnych. Wyglada, że karmione są w zasadzie tak samo/bardzo podobnie jak kuraki i raczej nie spodziewałabym się super lepszych warunków. Zwłaszcza biorąc pod uwagę zdania takie jak "Celem odchowu kaczek jest uzyskanie w możliwie najkrótszym czasie, przy małym zużyciu paszy, ptaków o dużej masie ciała nadających się do uboju."
Tu xródło - poradnik taki właśnie
http://www.kpodr.pl/index...-kaczek-rzenych

poza tym mięso kacze od mięsa kurzego chyba trochę różni się składem?
_________________
Taz i Cu sith na surowo
 
 
isabelle30 
Ekspert

Pomogła: 11 razy
Dołączyła: 19 Sty 2012
Posty: 2612
Wysłany: 2012-10-15, 22:21   

Ale kaczki zyją na wolności w dużych stadach, nie da się ich hodować jak kuraków małych klatkach, i nie podaje im się antybiotyków i sterydów w takich ilosciciach :mrgreen:
Wszystko jest zdrowsze niż kurczak
 
 
Zofijówka 
BARFny Hodowca


Barfuje od: 2010
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 1 raz
Dołączyła: 19 Kwi 2012
Posty: 542
Skąd: warszawa
Wysłany: 2012-10-16, 17:05   

Czyli są nieco bardziej wege ;-) Kiedyś Cejrowski tak określił argentyńskie stada krów na steki- biegające całe życie po pampach. Do jedzenia mięsa mnie to nie przybliżyło, ale zdecydowanie wolność i komfort życia tych zwierząt do mnie przemówiły.

Ale czy kacze mięso (nie mówimy o kaczce ustrzelonej na polowaniu) na pewno mniej jest napakowane chemią niż drób, znaczy się kura?
 
 
Zofijówka 
BARFny Hodowca


Barfuje od: 2010
Udział BARFa: 90-100%
Pomogła: 1 raz
Dołączyła: 19 Kwi 2012
Posty: 542
Skąd: warszawa
Wysłany: 2012-10-16, 17:15   

W tym tekście, który podaje ciocia_mlotek faktycznie nie wygląda to źle, no może poza parowaniem fomaldehydem :shock: o antybiotykach nic nie mówią, ale ptaki chociaż łażą po słońcu i dostają zielonkę.
 
 
Ola W. 

Barfuje od: 6 lat
Udział BARFa: 90-100%
Dołączyła: 28 Mar 2012
Posty: 23
Skąd: Wrocław
Wysłany: 2012-10-16, 19:36   

Zofijówka napisał/a:
To ja mam takie pytanie- czy kaczka jest lepsza, czy gorsza od innych mięs, z naciskiem na kurczaki?
Co ona żre, jak się to to chowa?
Czy może być podawana jako zdrowsza alternatywa dla kury? Intuicyjnie wydaje mi się, że jest mniej napakowana hormonami i antybiotykami, ale może jest ktoś, kto zna Fakty?


Kaczki podobnie jak kurczęta brojlery w chowie tzw. wielkotowarowym utrzymuje się zazwyczaj w zamkniętych pomieszczeniach (brojlerniach), raczej nie na wybiegu. Podobnie jak kurczęta - na ściółce. Karmione są podobnymi paszami.

Od kilku lat jest zakaz stosowania w żywieniu zwierząt hormonalnych stymulatorów wzrostu i antybiotyków paszowych, więc żadne z tych mięs nie powinno być tym "napakowane".

Te dwa gatunki mięs różnią się składem, ale jeśli chodzi o sposób utrzymywania zwierząt to w sumie jest podobny.
Takie są fakty ;-)

A parowanie formaldehydem to popularna metoda dezynfekcji (nie tylko pomieszczeń, ale też np. jaj wylęgowych).
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Nie możesz ściągać załączników na tym forum
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Template forumix v 0.2 modified by Nasedo. Done by Forum Wielotematyczne